味わい の意味・用法を知る

アルコール度数が低い飲料にもかかわらず、酒らしい 味わい 、特に、醸造酒様の味わいが感じられる飲料を提供することを目的とする。

• 公開日：2016/07/11
• 出典：酒らしい味わいが付与又は増強された飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

本発明は、低アルコール飲料において酒らしい 味わい を増強することのできる新たな技術の提供を目的とする。

• 公開日：2016/07/11
• 出典：低アルコール飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

アルコール度数が低いにもかかわらず、酒らしい 味わい 、特に、醸造酒様の味わいが感じられる飲料を提供することを目的とする。

• 公開日：2016/07/14
• 出典：酒らしい味わいが付与又は増強された飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

酒らしい 味わい が付与された又は増強された飲料を提供する。

• 公開日：2015/06/25
• 出典：酒らしい味わいが付与された又は増強された飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

ユーザが所望する複数種の珈琲豆をブレンドした際、その 味わい を提案することができるオリジナルブレンド珈琲提案方法を提供することを目的としている。

• 公開日：2018/02/22
• 出典：オリジナルブレンド珈琲提案方法
• 出願人：コロンビア珈琲株式会社

アルコール度数が低いか又はアルコールが入っていないにもかかわらず、酒らしい 味わい が感じられる飲料を提供する。

• 公開日：2015/11/19
• 出典：酒らしい味わいが付与された又は増強された飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

アルコール飲料ベース中のワインに由来するアルコールの純アルコール比率が３３（ｖ／ｖ）％未満では、ワインらしい 味わい に欠け、水っぽい香味になってしまうため好ましくない。

• 公開日：2012/12/13
• 出典：アルコール飲料ベース
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

本発明は、イソソルビド誘導体ならびに食品、飲料、および他の食用または非食用組成物のための、香味または食味修飾剤、たとえば香味料または香味剤および香味または食味強化剤、さらに詳細には 味わい （ｓａｖｏｒｙ）（「うま味」）食味修飾剤、味わい香味剤および味わい香味強化剤としてのその使用に関する。

• 公開日：2011/05/12
• 出典：イソソルビド誘導体、ならびに香味修飾剤、食味物質、および香味強化剤としてのその使用
• 出願人：セノミックス，インコーポレイティド

アルコールの刺激を低減させた高濃度アルコール飲料、特にリンゴ風味のアルコール飲料において、熟れたリンゴに特有の甘い香り（熟れた蜜様の 味わい ）を増強させたこれまでにない優れた果実感と風味とを有する飲料を提供すること。

• 公開日：2009/09/03
• 出典：リンゴ果汁含有アルコール飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

さらに、外観の目視評価、口中での 味わい について訓練された１０名のパネルによる官能評価を実施した。

• 公開日：2021/01/14
• 出典：油脂性菓子及びその製造方法
• 出願人：株式会社明治