加工澱粉 の意味・用法を知る

軟質チーズと、チョコレートおよび／またはチョコレート原料、 加工澱粉 の配合比率（重量％比）が、１：（０．０３〜０．７５）：（０．０９〜０．５）であることを特徴とするチーズケーキ様食品。

• 公開日：2016/02/04
• 出典：チーズケーキ様食品およびその製造方法
• 出願人：雪印メグミルク株式会社

本発明に係る餅状食品は、もち米粉、タピオカ由来の 加工澱粉 、とうもろこし由来の加工澱粉および馬鈴薯由来の加工澱粉からなる群より選択される少なくとも１種の澱粉類と、砂糖、麦芽糖およびトレハロースからなる群より選択される少なくとも１種の糖類と、水飴および還元水飴の少なくとも１種の水飴類と、増粘多糖類とを含み、糖度が５０〜９０度である。

• 公開日：2018/02/22
• 出典：餅状食品
• 出願人：長岡香料株式会社

本発明は、所定量で 加工澱粉 、未加工澱粉、乳清タンパク質、及び増粘剤を含有するフラワーペースト調製用粉体組成物を提供する。

• 公開日：2017/07/27
• 出典：フラワーペースト調製用粉体組成物
• 出願人：オリエンタル酵母工業株式会社

高粘度のコーンスープであってもペースト状のひよこ豆と 加工澱粉 及び／又は湿熱処理澱粉を含有することによって、口の中でスープ全体の味を感じる時間が延長でき、後味の味気なさや、カルシウム強化した場合の後味のえぐみが改善された、後味まで美味しいコーンスープを提供する。

• 公開日：2016/08/04
• 出典：高粘度コーンスープ
• 出願人：キユーピー株式会社

小麦粉と、 加工澱粉 と、小麦蛋白とを含有するパン用穀粉組成物であって、 前記小麦粉、前記加工澱粉及び前記小麦蛋白の総含有量１００質量部に占める前記加工澱粉の含有量が２０〜４０質量部であり、 前記小麦蛋白の含有量と前記加工澱粉の含有量が、質量比で下記式を満たす、パン用穀粉組成物。 １２≦［加工澱粉の含有量］／［小麦蛋白の含有量］≦２０

• 公開日：2015/04/27
• 出典：パン用穀粉組成物、パン類の製造方法及びパン類
• 出願人：花王株式会社

上記課題を解決するために、この発明の一態様であるスナック菓子の製造方法は、穀物、芋、豆、穀粉、芋粉、豆粉、および澱粉（ 加工澱粉 含む）の少なくともいずれかで構成される主材と水を含む混合物を蒸練する（蒸気を通しながら練る、蒸した後に練る）ことにより生地を得る蒸練工程と、前記蒸練工程で得られた生地を所定形状に成形するとともに乾燥することにより、水分含有率が６．０質量％以上２０質量％以下の成形体（所定形状の乾燥生地）を得る成形・一次乾燥工程と、前記成形体に液体を付着させて、前記成形体の水分含有率を６．５質量％以上２８．０質量％以下にする液体付着工程と、前記液体付着工程後の成形体を油で揚げるフライ工程と...

• 公開日：2014/12/25
• 出典：スナック菓子の製造方法
• 出願人：株式会社おやつカンパニー

好ましくは、上記 加工澱粉 として架橋澱粉、上記有機酸モノグリセリドとしてコハク酸モノグリセリドを使用する。

• 公開日：2014/03/20
• 出典：焼き菓子練り込み用油中水型乳化物
• 出願人：株式会社ＡＤＥＫＡ

加工澱粉 と、低強度寒天と、水とを含む、２０℃における粘度が１８０００ｍＰａ・ｓ以下であることを特徴とするゾル状食品。

• 公開日：2014/06/12
• 出典：ゾル状食品
• 出願人：ハウス食品グループ本社株式会社

小麦粉と、食物繊維としての難消化性デキストリンと、フルボ酸ミネラル調味液とを含有し、難消化性デキストリンは、水溶性で低粘性の食物繊維であり、血糖値上昇抑制、整腸作用、脂質代謝の改善などの生理効果が得られ、フルボ酸ミネラル調味液は、食酢、フルボ酸、カルシウム、ミネラル塩、トレハロースを成分とし、フルボ酸ミネラル調味液を含有することにより、難消化性デキストリンと増粘多糖類とを融合した 加工澱粉 を使用しなくても、難消化性デキストリンの溶解が抑えられ、しかも、難消化性デキストリンと増粘多糖類とを融合した加工澱粉を使用しなくて済むので、美味しさ、色目・食感・風味などの品質が保たれる食物繊維含有の麺。

• 公開日：2017/01/12
• 出典：食物繊維含有の麺及びその製造方法
• 出願人：平野譲

又、前記焼成食品中における、水分の含有量に対する前記ヒドロキシプロピル基を有する 加工澱粉 の含有量の質量比は、０．５〜４．０である、焼成食品。

• 公開日：2017/03/16
• 出典：焼成食品
• 出願人：森永製菓株式会社