ホイップクリーム の意味・用法を知る

ホイップクリーム の製造におけるホイップ時間を十分に短縮しながらも、乳化安定性が高く、起泡の終点に適度な幅があり、風味も良好なホイップクリーム用の起泡性水中油型乳化組成物を提供すること。

• 公開日：2016/09/29
• 出典：起泡性水中油型乳化組成物
• 出願人：理研ビタミン株式会社

本発明の実施形態の目的は、効率的な起泡剤用添加物と、植物性泡立て用クリーム用途などの泡立て用クリームに、好ましくはより低温、例えば２５℃未満で、また好ましくは脂肪を安定化させることによって空気混入するためのその使用と、上記起泡剤用添加物を含む泡立て用クリームと、この起泡剤から作られる植物性 ホイップクリーム などのホイップ食品と、好ましくはより低温、例えば２５℃未満での上記泡立て用クリームの空気混入の方法とを提供する

• 公開日：2016/06/20
• 出典：泡立て用クリームにおける高アシル型ジェランの使用
• 出願人：デュポンニュートリションバイオサイエンシスエーピーエス

...パン等の菓子類；カニ、サケ、アサリ、マグロ、イワシ、エビ、カツオ、サバ、クジラ、カキ、サンマ、イカ、アカガイ、ホタテ、アワビ、ウニ、イクラ、トコブシ等の水産物；かまぼこ、ハム、ソーセージなどの水産・畜産加工食品；加工乳、発酵乳等の乳製品；サラダ油、てんぷら油、マーガリン、マヨネーズ、ショートニング、 ホイップクリーム 、ドレッシング等の油脂及油脂加工食品；ソース、たれ等の調味料；カレー、シチュー、親子丼、お粥、雑炊、中華丼、かつ丼、天丼、うな丼、ハヤシライス、おでん、マーボドーフ、牛丼、ミートソース、玉子スープ、オムライス、餃子、シューマイ、ハンバーグ、ミートボール等のレトルトパウチ食品；種々の形...

• 公開日：2017/01/26
• 出典：組成物、飲食品、内臓脂肪低減剤、血糖値低減剤、内臓脂肪低減用の飲食品、及び血糖値低減用の飲食品
• 出願人：ライオン株式会社

請求項１〜３のいずれかに記載の中性クリーム、及び酸性物質を混合後、均質化工程を経ることなく起泡させることを特徴とする、酸性 ホイップクリーム の製造方法。

• 公開日：2015/03/30
• 出典：耐酸性を有する中性クリーム
• 出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

また、本発明の課題は、乳化安定性が良く、ホイップする際のホイップ作業性及び起泡性に優れ、得られた ホイップクリーム が外観、保形性、耐離水性、ナッペ及び絞り作業性に優れ、植物性油脂由来でありながら食した際に、生クリームに良く似た口どけ感、乳味感を有する起泡性水中油型乳化物を提供することである。

• 公開日：2015/07/30
• 出典：起泡性水中油型乳化物用油脂組成物及び起泡性水中油型乳化物
• 出願人：不二製油株式会社

低トランス酸含量であっても、高トランス酸含量クリームと同等の風味（甘味、コク味、ボディー感）、硬さ特性（シマリ、モドリ）、外観（ツヤ、耐荷重性）を得ることができる、サンド用クリームなどに適した油脂組成物とそれを用いた起泡性水中油型乳化組成物および ホイップクリーム を提供する。

• 公開日：2015/02/16
• 出典：起泡性水中油型乳化組成物およびホイップクリーム
• 出願人：ミヨシ油脂株式会社

ホイップクリーム の泡の食感を軽いものとし、かつ泡の安定化を図る。

• 公開日：2012/09/06
• 出典：ホイップクリームの製造方法
• 出願人：杉原正治

食品入り ホイップクリーム の製造を可能とする。

• 公開日：2014/02/27
• 出典：食品入りホイップクリームの製造方法
• 出願人：株式会社杉原クラフト

該油脂組成物を使用することにより、トランス脂肪酸を実質的に含まず、温度変化による ホイップクリーム の物性変化を抑制し、口溶けの優れた水中油型乳化物を提供するものである。

• 公開日：2013/06/27
• 出典：油脂組成物及び該油脂組成物を含有する水中油型乳化物
• 出願人：日清オイリオグループ株式会社

本発明の目的は、主に製菓、製パン領域で使用されるクリーム、特に ホイップクリーム として用いられる水中油型乳化物において、トランス脂肪酸を実質的に含まず、高油分であっても乳化安定性が高く、ホイップ性が良好であることを特徴とし、ホイップ後のクリームにおいても温度変化による物性の変化が少ない水中油型乳化物の製品を提供することである。

• 公開日：2013/05/02
• 出典：ホイップクリーム用油脂組成物及び該ホイップクリーム用油脂組成物を使用したホイップクリーム
• 出願人：日清オイリオグループ株式会社