カラメル色素 の意味・用法を知る

飲料の着色に広範に用いられる カラメル色素 が有する味の問題、特に、苦味や、舌触りの悪さ又はザラツキが改善された飲料、及び当該飲料の製造方法の提供。

• 公開日：2016/08/12
• 出典：カラメル色素含有飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

通常のビールは白い泡を生じるため、 カラメル色素 等の色素を添加したビールテイスト飲料の泡を白色にする方法の提供。

• 公開日：2014/11/06
• 出典：サポニンを含有するビールテイスト飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

以下の条件（Ａ）及び（Ｂ）：（Ａ）ＲｅｂＡの含有量に対するＲｅｂＤ又はＲｅｂＭの含有量の比率が０．４５以上である、及び（Ｂ） カラメル色素 を、飲料のＬａｂ値がそれぞれＬ：４５〜５５、ａ：１０〜２０、及びｂ：２５〜３５となるように含有する、を満たす飲料。

• 公開日：2018/04/05
• 出典：退色が緩和された飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

また、本発明は、該 カラメル色素 を有効成分とする発泡性飲料用泡安定化剤を、飲料中の濃度が１４０〜５１０ｐｐｍとなるように添加することを特徴とする発泡性飲料の泡の安定化方法からなる。

• 公開日：2014/05/12
• 出典：発泡性飲料用泡安定化剤
• 出願人：麒麟麦酒株式会社

カラメル組成物が カラメル色素 である、請求項１〜４のいずれか一項に記載の容器詰め炭酸飲料。

• 公開日：2015/03/12
• 出典：容器詰め炭酸飲料
• 出願人：キリン株式会社

着色料としては、例えば、 カラメル色素 、クチナシ色素、果汁色素、野菜色素、合成色素などを用いることができる。

• 公開日：2016/09/05
• 出典：アルコール飲料、及びアルコール飲料の香味改善方法
• 出願人：サッポロビール株式会社

イミダゾール誘導体を含有する飲食品が、コーヒー、 カラメル色素 、カラメル色素含有飲食品、麦芽から製造されたビール類、または醤油である、請求項１または２に記載の低減方法。

• 公開日：2014/09/22
• 出典：白土処理飲食品
• 出願人：キリンビバレッジ株式会社

色素が カラメル色素 である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。

• 公開日：2015/03/23
• 出典：サポニンを含有するビールテイスト飲料
• 出願人：サントリーホールディングス株式会社

本発明の目的は上記に述べた問題を鑑みて、 カラメル色素 等の着色料を使用せずに、色度調整をした加工食品、特に醤油やつゆ、たれ等の食品について本来の味を損なうことなく、容易に目的とする

• 公開日：2011/01/06
• 出典：濃色しょうゆ
• 出願人：ヤマモリ株式会社

着色料としては、公知のものを広く使用することが可能であり、具体的には カラメル色素 、クチナシ色素、アントシアニン色素、アナトー色素、パプリカ色素、紅花色素、紅麹色素、フラボノイド色素、コチニール色素、アマランス（赤色２号）、エリスロシン（赤色３号）、アルラレッドＡＣ（赤色４０号）、ニューコクシン（赤色１０２号）、フロキシン（赤色１０４号）、ローズベンガル（赤色１０５号）、アシッドレッド（赤色１０６号）、タートラジン（黄色４号）、サンセットイエローＦＣＦ（黄色５号）、ファストグリーンＦＣＦ（緑色３号）、ブリリアントブルーＦＣＦ（青色１号）、インジゴカルミン（青色２号）があげられるが、これらに限定さ...

• 公開日：2021/01/07
• 出典：脱脂米糠含有膨化食品
• 出願人：サンスター株式会社