食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品 に関する技術一覧

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食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品に所属する技術動向

食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品の分野に属する技術の状況としては、2014年に131件、2015年に121件の新たな技術が出願されるといった動きがあります。

また、食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品の分野においては特に近年卵または卵製品の保存の分野における動向が活発であり、他にも食用種子,例.穀類,の保存や 食肉,ソーセージ,魚または魚製品の一般的保存方法といった分野においても、日々新たな動きが生まれています。

この分野でのメインプレイヤーとしてはパナソニック株式会社や住友ベークライト株式会社、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社が豊富な実績を残しており、 パナソニック株式会社などは、 化学的エネルギーを電気的エネルギーに直接変換するための方法または手段,例.電池や半導体装置,他に属さない電気的固体装置といった分野も含め、 共同研究を行っている実績もあります。

注目の技術

食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品』に分類される技術のうち、技術力の高さや近年注目されている・今後活用可能性の高いと目されている技術の一覧です。

  1. 【課題】特に蛍光灯照射による香味劣化現象を有意に抑制することのできる香味劣化抑制剤および香味劣化抑制方法の提供。【解決手段】ロスマリン酸を用いるか、ロスマリン酸と抗酸化剤を併用する。すなわち香味劣化抑制剤についてはロスマリン酸又はロスマリン酸と抗酸化剤を有効成分とし、香味劣化抑制方法については、対象物にロスマリン酸又はロスマリン酸と抗酸化剤を配合することを特徴とする。...

  2. 【課題】添加するグルタミン酸もしくはその塩の残存量が少なく、且つGABAを高濃度で含有する組成物並びにその製造法の提供。【解決手段】発芽玄米糠、米糠、米、脱脂米糠、ふすま、大豆種皮、小豆種皮及び竹小豆種皮よりなる群から選ばれた少なくとも1種のものとグルタミン酸もしくはその塩を含む培地で乳酸菌、例えばラクトバチルスブレビスIFO12005株を培養し、必要に応じて固−液分...

    • 公開日:2005/03/17
    • 出願人:秋田県 他1社
    • 発明者:戸枝一喜 他6名
    • 公開番号:2005-065691号
  3. 【課題】野菜等の青果物を保存している庫内に、水の微細ミストを生成し、噴霧して、保鮮性を高めることができる収納庫および冷蔵庫を提供する。【解決手段】高電圧を発生する電圧印加部309に電気的に接続される印加電極306と対向電極308が設置される噴霧部231を有した静電霧化装置304を備え、印加電極の先端部304aを野菜室225内に臨ませるとともに野菜室225外の低温空気を...

    収納庫および冷蔵庫

  4. 【課題】保水性、ゲル強度及びしなやかさ等が改質され、風味等に悪影響を与えずに種々の食品に利用して優れた品質改良効果を有する改質乾燥卵白及びその製造方法、並びに改質乾燥卵白を含有する食品を提供する。【解決手段】改質乾燥卵白はpHが9.5以上であり、製品25gを250mL容量のバイアル瓶に密封して75℃で24時間保存した後の前記バイアル瓶内の二酸化炭素濃度が1%以下である。

  5. 【解決手段】本発明の食品の含浸処理方法は、食品を、減圧処理した後または減圧状態で、液体成分または気体成分と接触させて、食品中に液体成分を含浸させることを特徴としている。【効果】本発明によれば、簡素な方法により、食品に液体成分あるいは気体成分を短時間で含浸することができる。また、加熱あるいは冷却をせずに常温で含浸処理することもできるため、食品の食感、形状、硬度などを損な...

    食品の含浸処理方法

新着の技術

食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの,果実または野菜の化学的熟成,保存製品,熟成製品またはかん詰め製品』に分類される技術のうち、最近新たに出願された技術の一覧です。

  1. 【課題】米は、消費者に5kgや10kg等の袋に入れて販売されるが、その米は小売店には30kg程度の袋にいれて農協等より届けられる。この状態では、コクゾウムシ等の害虫の卵が完全には除去されていない。【解決手段】米と脱酸素剤を入れた通気性を有する米袋を通気性のない樹脂製の袋に入れ、脱気して真空にし、熱融着(溶着、ヒートシール)して封入後50時間以上保持し、害虫の卵を死滅さ...

    穀類、豆類の処理方法およびそれに用いる袋

  2. 【課題】非加熱の1,5−D−アンヒドロフルクトースよりも高い効果を有し、100℃〜250℃の温度で加熱して得られたアスコピロンPを含む溶液よりも味が優れ、温和な条件で製造可能なアボカド用の褐変防止剤及びアボカドの褐変防止方法に関する技術を提供することを目的とする。【解決手段】アボカドの褐変を防止するためのアボカド用褐変防止剤であって、有機酸塩類又はリン酸塩類を加えて加...

    アボカド用褐変防止剤及びアボカドの褐変防止方法

  3. 【課題】非加熱の1,5−D−アンヒドロフルクトースよりも高い効果を有し、100℃〜250℃の温度で加熱して得られたアスコピロンPを含む溶液よりも味が優れ、温和な条件で製造可能なバナナ用の褐変防止剤及びバナナの褐変防止方法に関する技術を提供することを目的とする。【解決手段】バナナの褐変を防止するためのバナナ用褐変防止剤であって、有機酸塩類又はリン酸塩類を加えて加熱処理を...

    バナナ用褐変防止剤及びバナナの褐変防止方法

  4. 【課題】人手によって手作業でシートを覆ったり、目視によってシートからの通気抜けを確認するなどの必要がなく、また、端量が生じた場合でも効率的な乾燥を行うことが可能な根菜類の通風乾燥方法及びその装置を提供する。【解決手段】複数の収容容器10に根菜類を収納し、複数の収容容器10を貯留室4内に多段多列状に積み重ねて収容容器10の集積物を形成し、収容容器10の集積物の側壁面を非...

    根菜類の通風乾燥方法及びその装置

  5. 【課題】殺菌工程における千切りキャベツへのダメージ、及び、千切りキャベツからの水溶性の栄養成分の流出を抑制できる千切りキャベツの製造方法を提供する。【解決手段】前記千切りキャベツを殺菌して千切りキャベツを製造する方法において、前記キャベツの幅が0.2mm〜5.0mmとなるように前記キャベツを千切りし、前記千切りキャベツに殺菌液を噴霧することで前記千切りキャベツを殺菌し...

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